แนวกินอีสาน,การทำอาหารอีสาน,อีสานบ้านเฮา
สูตรการทำหม่ำชัยภูมิ
วัตถุดิบ
1.เนื้อวัว (เนื้อสะโพก หรือเนื้อสัน)
2.ตับ
3.ม้าม
4.ข้าวเหนียว ( ข้าวสวยที่เย็นแล้วก็ได้หม่ำจะได้ไม่กร้าน)
5.เกลือ
6.ผงชูรส
7.กระเทียม
วิธีทำ
1.นำเนื้อมาสับหรือบดให้ละเอียดพอประมาณ
2.นำตับและม้าม ไปย่างไฟให้สุก ประมาณ 70% แล้วสับหรือบดให้ละเอียด
3.นำวัตถุดิบ 1 – 6 มาผสมคลุกให้เข้ากันจนสัมผัสเหนียวนุ่ม
4.นำกระเทียมลงคลุกให้เข้ากัน
5.บรรจุใส่ภาชนะโหลแก้วหรือไส้วัวก็ได้ ทิ้งไว้ 2 อาทิตย์
เกร็ดความรู้
1.เนื้อกับเครื่องในต้องเกือบเท่าๆกัน คือประมาณ 60 : 40 %
2.กระเทียมไม่ต้องใส่มาก
3.ควรใช้ข้าวสวยเพื่อไม่ให้มันกร้านแข็ง
4.ข้าวใส่ประมาณ 2 ก้อน ต่อ เนื้อ 1 กิโลกรัม
5.เกลือใส่ประมาณ 2 ช้อน ต่อ เนื้อ 1 กิโลกรัม ผงชูรสใส่พอประมาณ
หน้าที่เข้าชม | 300,513 ครั้ง |
ผู้ชมทั้งหมด | 256,264 ครั้ง |
เปิดร้าน | 21 ก.ย. 2559 |
ร้านค้าอัพเดท | 6 ก.ย. 2568 |