แกงหอยขมใบชะพลู และ อ่อมหอยขม แบบอีสาน

แกงหอยขมใบชะพลู และ อ่อมหอยขม แบบอีสาน
แกงอ่อมหอยขม วัตถุดิบที่ใช้ /

ส่วนผสม

1. หอยขม

2. น้ำเปล่า

3. ใบชะพลู

4. ต้นหอม

5. ผักชีลาว

6. ชะอม

7. น้ำปลา/เกลือ

8. น้ำปลาร้า

9. ข้าวเบือ

10. พริกแห้ง

11. ตะไคร้

12. หอมแดงซอย

13. กระเทียม

14. ผักปลัง

วิธีการเตรียมและปรุงอาหาร

1. ล้างหอยขม แช่ในอ่างน้ำ ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป 4-5 เม็ด เพื่อให้หอยคลายดิน ใช้มีดตัดก้นหอยทิ้ง ล้างอีกครั้งให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือด ใส่หอยขม ต้มจนหอยสุก

4. ใส่ผักลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา/เกลือ น้ำปลาร้า ข้าวเบือ ชิมรสตาม ชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ