วิธีทำแกงอ่อมไก่นัวแซบแบบอิสานบ้านเฮา

แกงอ่อมไก่นัวแซบแบบอิสานบ้านเฮาเด้อพี่น้อง สูตรนี้ใครชอบกินหมูนำไปปรับใช้ได้ค่ะ สูตรเดียวกัน
สูตรดัดแปลงจากแกงอ่อมของแม่ปูขาเก

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

* ไก่ 300 กรัมพร้อมหนัง หั่นเป็นชิ้นพอคำ

* ผักชีลาว 100 กรัม

* หอม 5-6 ต้น

* มะเขือเปาะ 10 ลูก

* เครื่องแกง: กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 5 หัว, ตะไคร้ 1 ต้นหั่นเฉพาะโคนต้น, ข่าสับ 2 ชช, พริกขี้หนู 5 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มได้อีก)และกะปิ 1 ชต

* ข้าวสาร 1 ชต แช่น้ำประมาณ 15 นาที (หนึ่่งใช้ข้าวเหนียว)

* น้ำ 1 1/3 ถ้วย

* ปลาร้า 2 ชต

* น้ำปลา 1 ชต

วิธีทำ

1. ผักชี ต้นหอม ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนหยาบ มะเขือเปาะผ่าเป็น 4 ซีก

2. ข้าวสารที่แช่ไว้เทน้ำออกมาโขลกให้ละเอียด (ข้าวเบือ)พักไว้

3. โขลกเครืองแกงโดยโขลกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่าสับ พริกขี้หนู่ก่อนแค่พอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก ใส่กะปิลงไปโขลกให้แค่พอเข้ากัน

3. ไก่และเครื่องแกงใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปแรง คนให้ไก่ผสมกับเครื่องแกง ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนต่อ พอไก่เริ่มเนื้อตึงๆใส่น้ำ 1 ถ้วยลงไป พอส่วนผสมเดือดตักน้ำจากหม้อประมาณ 1 ทัพพีไปผสมข้าวเบือที่โขลกไว้ เทกลับลงไปในหม้อ คนๆ ให้ทั่ว

4. ใส่มะเขือเปาะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนเป็นพักๆ เดี๋ยวข้าวเบือไหม้ติดกันหม้อ น้ำแกงจะเริ่มข้น ถ้าข้นไปเติมน้ำได้ 1/3 ถ้วย แกงอ่อมน้ำขลุกขลิกอร่อยกว่า พอมะเขือสุก ใส่ผักชีลาวและต้นหอมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอผักยุบ ยกลงจากเตา เสิร์ฟได้เลย
ทานร้อนๆกับข้าวเหนียวอร่อยมากๆ