การทำลาบเป็ดที่อร่อยมาก

ลาบเป็ดอีสาน
วัตถุดิบและเครื่องปรุงลาบเป็ดอีสาน
1. เนื้อเป็ดล้วนสด ปริมาณ 200-300 กรัม หรือมากกว่าก็ได้ตามปริมาณคนรอกิน
2. ต้นหอม 2-3 ต้น หรือ 1 กำ 5 บาท
3. ใบสะระแหน่ (บางสูตรไม่ใส่)
4. หัวหอมแดง 2-3 หัว
5. ใบมะกรูด
6. พริกป่น
7. ข้าวคั่ว
8. มะนาว
9. น้ำปลา
10. ผงชูรส
11. ผักสด เอากินแกล้มเหล้า เอ้ย กับลาบเป็ด โดยเฉพาะยอดกอก

วิธีการทำลาบเป็ดอีสาน อุดร ขอนแก่น
1. เอาเนื้อเป็นมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เอาหนังด้วยน่ะ จากนั้นนำมาลวก ตอนลวกอย่าใส่น้ำเยอะ ให้กะพอดีว่า คลุกคลิก พอเห็นเนื้อเริ่มสุกแล้ว ให้ตักออก อย่าลวกนาน ไม่งั้นเนื้อจะแข็ง เวลามาปรุง จะไม่ค่อยดูดซึมเครื่องปรุง หากท่านใดชอบเครื่องใน ก็เอามาหั้นเป็นชิ้น แล้วเอาไปลวกให้สุก
2. ซอยต้นหอม ใบมะกรูด และ หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ
3. นำเนื้อเป็ดมาใส่หม้อ แล้วใส่พริกป่น ข้าวคั่ว บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา ผงชูรส คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูด หัวหอมลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งหนึ่ง หากใครไม่ชอบแบบแห้งก็ใส่น้ำที่เราใช้ลวกเป็ดนั่นแหละ
4. เสร็จแล้ว เป็นอันว่าเราได้ลาบเป็ด อุดร ขอนแก่น ตามแต่จะเรียก สุดยอดของความอร่อย